Una intoxicación, una reacción alérgica, una inspección sin registros. Cuando ocurre algo, ya es tarde. Nosotros actuamos antes.
La mayoría no son por cocinar mal. Son por no tener los registros al día.
Se hizo una vez, nunca se toca, y solo aparece cuando llega la inspección. Eso es exactamente lo que sanciona Sanidad.
Sin registro continuo no puedes demostrar que la cadena de frío se ha mantenido. Un solo dato que falta invalida semanas de control.
¿Sabes exactamente qué alérgenos hay en cada plato, incluyendo contaminación cruzada? Una reacción grave tiene consecuencias legales.
Desde el 2 de abril de 2026 ya es obligatoria para todos los restaurantes. La mayoría todavía no tienen plan ni registro de excedentes.
Voy a tu local, reviso tu situación real y te digo exactamente qué tienes y qué te falta. Sin compromiso y sin coste.
Instalo los sensores WiFi en tus cámaras y congelador, coloco las pegatinas de control en cada zona, formo a tu equipo y digitalizo tu APPCC adaptado a tu cocina real.
Los sensores registran las temperaturas a diario de forma automática. Tu equipo solo comprueba que los rangos son correctos al sacar o meter mercancía. Una vez a la semana me envías la lectura de registros en 2 minutos. El Plan Avanzado incluye monitorización en tiempo real.
Cada 6 meses (Plan Básico) o cada mes (Plan Avanzado) vuelvo en persona para revisar registros, actualizar alérgenos si ha cambiado la carta y cerrar el periodo.
Si viene un inspector, tienes toda tu documentación actualizada y disponible en segundos. Y puedes llamarme.
La primera visita de diagnóstico es siempre gratuita y sin compromiso.
Plan Básico
Alta inicial: 220 €
Para el restaurante que quiere cumplir la normativa sin complicaciones y sin dedicarle tiempo.
Plan Avanzado
Alta inicial: 280 €
Para el restaurante que quiere control real del negocio, no solo cumplir la ley.
Sin permanencia · Cancela con 30 días de aviso · Primera visita siempre gratuita
Cuéntame en qué situación estás y quedamos para la visita de diagnóstico.
Introduce el código de tu local y accede a tu registro semanal o a la ficha de verificaciones periódicas. Yo me encargo de custodiarlo todo.
¿Aún no tienes código? Lo recibirás en el momento del alta. Dudas: 693 865 627.
En tu local, con tu equipo. Certificados válidos ante Sanidad, firmados por formador habilitado SSCE0110.
Los 4 cursos a lo largo del año en tu local, con todos los certificados incluidos. La opción más económica para mantener a tu equipo formado y cubierto todo el año.
"Trabajo en una cocina hospitalaria en Galicia donde los protocolos de seguridad alimentaria son de máxima exigencia. Allí, un error no tiene margen."
Soy Luis Fontán Lage, Chef Técnico especializado en prevención de riesgos alimentarios. Más de 15 años en hostelería activa: tengo mi propio restaurante en Sanxenxo y trabajo en una cocina hospitalaria en Galicia, donde los protocolos de seguridad son de máxima exigencia. Formación universitaria en Biología (Microbiología y Bioestadística, 120 ECTS), certificaciones ISO 22000 y BRC, y el Certificado de Profesionalidad SSCE0110 que me habilita para impartir formación oficial con validez ante cualquier inspección de Sanidad.
No te vendo papel. Te traigo lo que funciona en una cocina real.
